REPORTE DE INSPECCIÓN

FECHA: 30/06/2025

FUERTES VIENTOS S.A | PUERTO MADRYN

ESTABLECIMIENTO OF N° / N ° UE: 4875

GAMBÓN AUSTRAL PELADO DESVENADO CRUDO CONGELADO

(Pleoticus muelleri)

PRESENTACIÓN: 1 x 12 Kg - IQF

CALIBRES: 40-70 PPK, 70-90 PPK, ROTO

ORIGEN: REPROCESO

MARCA: SIN MARCA

RESUMEN GENERAL DE LA MERCADERÍA

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:

- Coloración: Blanco (natural).

- Manchas: Melanosis en baja proporción (en lote interno 25/154/0260 se observa 5 % calibre 40-70 ppk, y también 5% en el Roto 25/157/0260).

- Deshidratación: No se observa.

- Textura: Aceptable, firme.

- Sabor: Salado (el producto se lava en solución de NaCl de aproximadamente 1 %, previo a la congelación IQF en túnel continuo, no se indica entre los aditivos).

- Olor: Levente amoniacal (en la totalidad de las piezas se observó esta característica, no aceptable).

- Higiene: Piezas limpias de arena y fango, a veces con restos de venas fuera del canal abdominal y fragmentos de exoesqueleto.

- Inspector: Airton Sena (jurado entrenado en Food Partners Patagonia).

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS:

- Temperatura de almacenamiento: Buena temperatura, rango -22.9 °C a – 26,9 °C, media -24.3 °C.

- Piezas pegadas (dos o más): 8 % de pieza pegadas como promedio general. Se observan escasamente tres o más piezas pegadas entre si.

- Piezas rotas (menor a 4 segmentos): En los calibres 40/70 y 70/90 ppk se observó muy baja proporción de piezas rotas (menor al 1 %). En la clasificación de ROTO se observaron entre 22 % y 51% de piezas rotas (Ver tablas).

PESO Y TALLA:

- Peso Neto: No se observaron master con bajo peso neto.

- Peso empaque: 470 g (master 3x6 Kg más bolsa trasparente)

- Peso bruto promedio: 13,8 Kg (Rango 13.1 Kg - 14.6 Kg).

- % de Glaseo: 6.5 % porcentaje general, entre 3.7 y 9.5 % (Glaseo es manual)

- Talla 40/70 PPK: 50 piezas/Kg

- Talla 70/90 PPK: 73.4 piezas/Kg

- Talla: Dentro de las Piezas/Kg correspondientes a cada calibre.

- Defectos: Ver táblas

EMPAQUE:

- El producto gambon austral pelado desvenado crudo, se presenta glaseado IQF, embolsado a granel y colocado en cajas master del tipo 6 x 2 Kg estándar y 3 x 6 Kg (por faltante de la primera), la cajas master tipo 6 x 2 Kg están dadas vuelta (nueva de reuso). Las bolsas son transparentes.

- Deberá colocarse una etiqueta complementaria en caso de exportación.

- El producto presenta un lote (semanal), y un código (lote interno).

- Algunas cajas se encontraban rotas.

PRODUCTO