REPORTE DE INSPECCIÓN
TAEX S.A | Comodoro
Rivadavia | Chubut | Argentina
FECHA: 29/01/2026
COLA DE GAMBÓN AUSTRAL - IQF
(Pleoticus muelleri)
PRESENTACION: 1 x 5,5 Kg IQF
CALIBRE: COLA 21/25 Piezas/Lb y 16/20
Piezas/Lb
ORIGEN: Fresquero de provincia
MARCA: Sin marca
RESUMEN
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El producto cola IQF 1 × 5,5 kg, clasificado en los
calibres 16/20 PPL y 21/25 PPL, se presenta en cajas de 270 mm × 220 mm × 360
mm, con dos láminas plásticas azules cruzadas en su interior, y enmastado en
presentaciones de 5,5 kg (peso previo al glaseo). Las cajas master se encuentran palletizadas por fecha
(sin mezcla de fechas dentro de un mismo pallet) y almacenadas en la cámara
de congelado según calibre y tipo de producto. Por tratarse de un producto
intermedio y debido a este sistema de almacenamiento, se decidió que solo
algunas cajas lleven etiquetas. El langostino es transportado en barco y descargado
en el Puerto de Rawson (Chubut), ubicado a aproximadamente 6 horas de la
planta por vía terrestre. En el puerto, el producto no es repasado con hielo,
por lo que la materia prima llega a planta con calidad variable. En planta,
el langostino es descabezado, clasificado y lavado de acuerdo con su calidad
(manchado, sin manchas, con hematomas, etc.). Según la calidad obtenida, se define si el producto
de mejor condición es enviado a la clasificadora a rodillos, donde se
clasifica en los calibres U15, 16/20, 21/25 y 26/30. Posteriormente, se
realiza una segunda selección, separando las piezas rotas o defectuosas de
las piezas aptas. La cola fresca clasificada de buena calidad, en
función del volumen a procesar, se congela mediante giro freezer o túnel continuo
(este último presenta la ventaja de generar menos roturas de timones, aunque
requiere mayor cantidad de producto). Al salir del túnel, a una temperatura
aproximada de −22 °C, el producto se pesa y se glasea. Luego, se
enmasta inmediatamente y se recupera la temperatura en túneles estáticos. Una
vez alcanzada nuevamente la temperatura adecuada, el producto se etiqueta y
se almacena en la cámara de congelado. VER VIDEO GIRO FREEZER REPORTES DE INSPECCIÓN -
COLA 16/20 PPL – 1 x
5,5 Kg -
COLA 21/25 PPL – 1 x
5,5 Kg Para embolsar la mercadería congelada, se pueden
utilizar tres tipos de bolsas, tipo Flowpack, Cristal o Ziper. Pasadas
manualmente o en la multicabezal, selladas manual o automaticamete. Empaque propuesto 10 x 2 Lb, en las imágenes de
abajo. Ver descripción técnica En caso de requerirse que el producto sea elaborado por
fuera de la marca Taex, será necesario enviar la carta de autorización
correspondiente al establecimiento, junto con el diseño de rótulos y
especificaciones de empaque. Es importante aclarar que la planta no cuenta con
certificaciones privadas de calidad, sino que cumple con el plan HACCP y con
la normativa nacional vigente de SENASA, encontrándose habilitada para
exportar a Estados Unidos (FDA). No obstante, el establecimiento mantiene un
estricto control de la inocuidad, respaldado por el compromiso del Sr. Sergio
Bianchini (Jefe de Planta), la Sra. Evangelina (Área de Calidad) y todo el
personal de planta.
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STOCK DE COLAS IQF – 1
x 5,5 Kg
FOTOGRAFÍA DE LA PLANTA
TAEX
Reporte: Eduardo
Sena