REPORTE DE INSPECCIÓN

En Food Partners Patagonia

FECHA: 27/02/2023

COLA DE GAMBÓN AUSTRAL

(Pleoticus muelleri)

ORIGEN: Fresquero de provincia

MARCA: Sin marca

RESUMEN

- El jueves 23-2-2023 un e-mail de Food Partners Patagonia (Mayra) nos notifica una ampliación del Stock para inspeccionar. (DESCARGAR EL ARCHIVO)

- Hasta ese momento habíamos realizado inspecciones en Rawson y Madryn de Colas C2 2x10Kg, colas Rotas, y colas Mix (Block o IQF). A su vez estos tres productos se dividían en tres calidades distintas; calidad A (la mejor, aunque podía a llegar a tener lotes con melanosis), la calidad B ( producto con melanosis) y calidad C (producto con olor, a veces combinado con calidad B). Centramos las inspecciones en la cola 2 (2x10Kg) calidad A, el resto de la mercadería fue inspeccionada sin descongelar, porque no había interés en cola de antemano segunda calidad. (Cola 2x10Kg )

- El stock ampliado incluia estuches por 6x2 Kg (stock de 13.956 Kg) que pudimos ver recién el 24-2-2023 (Ver reporte) y C1 2x10Kg que no pudimos ver (no nos entregaron las muestras, la mercadería estaba tapada con contenedores de langostino pelado desvenado según nos informó el camarista).

En la siguiente tabla se observa el resumen del stock por producto, calidad y .

- Cola 2 (6x2Kg) retractilada sin tapa Ver reporte. Se encontraba bien, de Calidad A no se observaron piezas con melanosis, aunque en el frigorífico se encontraban con altas temperaturas de almacenamiento (-13 a -17°C).

- Cola 1 – 2x10Kg, no fue mostrada para inspección (estaban con las cámaras tapadas).

- Cola 2 – 2x10Kg, de los 9.500 Kg en stock, los 520 Kg pertenecientes al lote 1923034 se encuentran con melanosis. La cola está mal calibrada, tiene la talla corrida con un 35 a 61% de C1 en C2. Es cola de menor calidad que la 6x2Kg, con una importante calidad de piezas rotas o dañadas, solo un 58% de piezas sanas. Los 2.020 Kg que se encuentran en Madryn se encuentran deshidratados y con la carne amarillenta.

- Colas Mix: Se encuentra en distintas presentaciones (Block o IQF) y está integrada por la C1 con la C2 y las piezas rotas. Hay lotes con Melanosis (Calidad B), con olor (C) y calidad A (que pueden llegar a presentar melanosis también).

- Cola Rota, se encuentra en Bloque o IQF, en ocaciones con Olor y melanosis, además de piezas rotas se encuentran piezas desnudas y aplastadas.

STOCK AL 23/2/2023